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Fruta
Mineralidad
Taninos
Acidez
Alcohol
Vieiras gratinadas, chinchulines, langosta a la parrilla, pollo a la brasa
95 pts. Patricio Tapia/ Descorchados. El viñedo que produce la fruta para el 90% de chardonnay que compone este vino (el resto es chenin blanc) se encuentra en La Arboleda, Tupungato, y tiene aproximadamente 30 años. El vino se caracteriza por su crianza bajo velo de flor, que se prolongó durante al menos seis meses, lo que sin duda le otorga a sus sabores un carácter salino, así como una textura amplia y cremosa. Un vino con muchas capas, fruta madura, notas de frutos secos y una acidez que lo refresca todo, como una luz que ilumina los sabores. Un blanco para beber ahora o para abrir dentro de 10 años.
95 pts. James Suckling. #17 Top 100 Vinos de 2025: En nariz es sobrio, con notas de sal, almendras ahumadas, yodo y cítricos. En boca es firme, salino, de cuerpo medio y anguloso, con una fruta finamente definida. Sabroso, largo y persistente. Elaborado con 95 % de Chardonnay, envejecido bajo velo de flor durante un año. Maravilloso y único. ¡Disfrútelo ya!
94 pts. Vinous. El Blanco Edad Media 2021 es 90 % Chardonnay y 10 % Chenin Blanc de La Arboleda, Valle de Uco. Criado bajo velo de flor en barricas francesas de 500 litros durante 12 meses, ofrece marcados aromas a frutos secos de anacardo, con una marcada presencia de roble y toques de manzanilla que recuerdan al jerez. En boca es fino y firme, con cierta concentración, un tacto calcáreo y un final largo y frutal.
Altar Uco, es el proyecto personal de Juan Pablo Michelini, y una expresión personal de su definición de vinos de mínima intervención. El Edad Media Blanco 2021 es una declaración de principios sobre lo que significa el «vino de lugar». Nacido en los viñedos austeros de Gualtallary, en el extremo norte del Valle de Uco, este ejemplar aprovecha la altitud y la intensidad solar para forjar un carácter que rompe los moldes del blanco argentino tradicional.
El secreto aquí reside en el suelo: una mezcla de arena, piedras y, sobre todo, el apreciado ‘limestone’ o calcáreo que transmite una electricidad mineral al paladar. El blend se apoya en la estructura del Chardonnay y la frescura vibrante del Chenin Blanc. Sin embargo, lo que realmente define su «alma vieja» es la crianza biológica. Al reposar en barriles de roble francés de 500 litros bajo una fina capa de velo de flor, una técnica que Michelini ha perfeccionado con maestría, el vino adquiere una complejidad salina y una textura concentrada y redonda que evoca a los grandes vinos de Jura, pero con la energía de la cordillera andina.
La añada 2021 destaca por ser una de las más frescas y elegantes de la década en Mendoza. Esto se traduce en un vino de una tensión vertical, donde la acidez no es agresiva, sino una columna vertebral que sostiene sutiles notas de brioche, macadamia, piedras partidas o ‘flinty’ como dirían algunos críticos, manzana verde y un umami marítimo. Es un blanco de culto, angular y estructurado, diseñado para quienes valoran la textura y potencial de guarda por encima de la fruta primaria y la autenticidad por sobre las tendencias.
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