Comenzó su carrera en 2008, en los hoteles Kimpton de Miami y luego en Chicago. Tras trabajar en varias posiciones en alimentos y bebidas se dio cuenta que el mundo del vino era su vocación. Se sumergió en la educación del vino y tras años de preparación aprobó el examen de Sommelier Certificado Nivel II, por The Court of Master Sommeliers. 

En 2013, se mudó a San Francisco para hacerse cargo del programa de vinos en el elogiado restaurante Fifth Floor. Al año siguiente, aprobó el Examen de Sommelier Avanzado, abriéndole las puertas a convertirse en el director de bebidas en el restaurante Maum en Palo Alto, California, galardonado con una estrella Michelin. 

En 2016, pasó a liderar el programa de vinos en el hotel Waldorf Astoria, en Los Cabos. Esa experiencia le abrió los ojos al inmenso potencial que había en los mercados de vinos para Latinoamérica, donde tan solo hay cinco Sommelier Avanzados y José María es uno de ellos.  José es socio, co-fundador y Gerente de Bacchus. 

En 2023 representó a Ecuador en el mundial de Sommeliers de ASI Somm en París. José ha sido galardonado como mejor Sommelier del país.

Gabriel co-fundó Bacchus con la visión de construir una importadora y tienda online de vinos especializada. En esencia, quería vinos como los que bebía en Nueva York, donde reside.

Desde la estrategia, las alianzas y la identidad de marca, Gabriel conecta a Bacchus con productores, restaurantes y consumidores que buscan vinos con carácter, origen y personalidad.

Su experiencia en gestión de proyectos, comunicación y desarrollo institucional le permite pensar Bacchus más allá de una tienda de vinos: como una plataforma curada para descubrir, aprender y beber mejor. Le interesan los vinos con origen, las marcas con alma y las experiencias que acercan el buen vino a personas curiosas, exigentes y abiertas a probar algo distinto.

Empresario con experiencia en comercio exterior y administración. Ingeniero de profesión, se siente cómodo ante los fogones como las hojas de Excel. Su afición por el Riesling y sus relaciones comerciales con Alemania lo motivaron a invertir en Bacchus e importar vinos finos de la región del Pfalz. Siempre quiso tener un delicatessen y ofrecer productos gourmet y vinos como los que encontraba en los mercados europeos. En en el e-commerce Bacchus, ha realizado un sueño.