En el mundo del Chardonnay, Daniel Dampt es un purista, y este Chablis 2024 es su carta de presentación más nítida. Procedente de viñas de más de 30 años enraizadas en los famosos suelos Kimmeridgianos de la región (un lecho marino prehistórico de piedra caliza y conchas fosilizadas), este vino es geología líquida. La difícil cosecha 2024 en Borgoña exigió precisión, lo que resultó en una añada definida por su tensión eléctrica y su fruta cristalina.

Para proteger ese característico mineral ‘salino’, la familia Dampt evita por completo el roble. El mosto se fermenta y envejece en acero inoxidable a temperatura controlada, lo que permite que la acidez natural de la uva brille. Se espera un vino brillante, de color dorado-verdoso, con aromas a durazno blanco y ralladura de limón, seguido de un paladar a manzana verde y de un final salino con notas de brisa de mar.