En Bacchus siempre buscamos encontrar esa intersección ideal de calidad y propuesta de valor. Este Amontillado es una muestra magistral del «doble terruño» de Sanlúcar de Barrameda. Producido por las legendarias Bodegas Barbadillo, una bodega familiar emblemática desde 1821, este vino proviene de la histórica bodega de almacenamientos «Mil Pesetas», donde la crianza oxidativa es una tradición desde 1920. A diferencia de los embotellados estándar, la «Selección Criadera» destaca niveles específicos del sistema de crianza, con una maduración promedio de 12 a 13 años. Comienza su vida bajo un velo de levadura flor como manzanilla, absorbiendo la salinidad costera de la orilla del río Guadalquivir antes de pasar a su elegante fase oxidativa.

La denominación «en Rama» es clave aquí; significa que el vino se embotella «en bruto» o «directamente de la bota», con una filtración mínima para preservar la intensidad y la textura originales de la barrica. Este proceso mantiene la expresividad de las uvas 100% Palomino Fina, creando un puente entre el carácter fresco y salino de una Manzanilla Pasada y la complejidad más profunda y con notas de frutos secos de un Amontillado maduro. 

Se trata de una edición rara y exclusiva, con un embotellado de 2024 que produjo solo 1.530 botellas, lo que lo convierte en un verdadero tesoro para los conocedores que valoran la autenticidad por encima del refinamiento.

*En Jerez se habla de “Solera” (y no tanto de “añada”) porque la mayor parte del jerez clásico se elabora con un sistema de envejecimiento dinámico: se mezclan vinos de distintas edades para conseguir un estilo constante año tras año. Similar a los Champagnes non-vintage. En Jerez, históricamente, lo valioso fue la regularidad y el “sello de la casa”, más que las variaciones que pudo tener de la cosecha ese año.