Alain Chavy Puligny Montrachet, 2019

Para algunos, Puligny-Montrachet es la mejor ubicación para producir vino blanco en la tierra debido a sus suelos de piedra caliza y buen drenaje. El Puligny-Montrachet de Alain Chavy proviene de varias parcelas alrededor de la mítica apelación Puligny de viñedos plantados entre 1965 y 1974. Las parcelas cerca de Meursault tienen suelos más pesados, que aportan cuerpo y poder, mientras que los suelos de grava y piedra caliza alrededor de Chassagne aportan elegancia y mineralidad.

Alain inocula para la fermentación y cree en mantener el batonage al mínimo. Utiliza una combinación de ponches de roble de 400 litros y un 20 % de piezas nuevas de Borgoña para los vinos del nivel del ‘aldea’ (Village Level). “Buscamos el equilibrio entre la fruta y el carácter del roble”, explica Alain. “Queremos que se muestre la mineralidad de los vinos”.

Se produjeron solo 20 mil botellas de la añada 2019 de este clásico vino de guarda.