Domaine Daniel Dampt es uno de los nombres relevantes en Chablis. Su filosofía ha sido la misma desde hace más de un siglo, cultivar Chardonnay con muchísimo cuidado y luego intervenir lo mínimo en bodega. Hoy, su Vincent y Sébastien Dampt trabajan viñedos propios repartidos entre Petit Chablis, Chablis A.C. y cinco Premier Cru, con una obsesión muy clara por la pureza y austeridad que caracteriza Chablis, sinónimo de fino equilibrio entre fruta y mineralidad que hace grande a la región.

La familia Dampt hace vino en la zona desde hace unos 150 años, y esa pasión pasó por su abuelo Jean Defaix y su padre Daniel Dampt, quien fundó oficialmente la bodega en los años 50. Jean fue un pionero en vinificar exclusivamente en tanques de acero inoxidable, justamente para que cada terroir se expresara sin el “ruido” de la madera. Y cuando dices “terroir” aquí no es cliché: hablamos de parcelas en Premier Cru como Vaillons, Beauroy, Côtes de Léchet (lo importamos), Fourchaume y Les Lys, todo sobre los suelos kimmeridgianos que le dan a Chablis esa firma de piedra, salinidad y tensión.

Lo que más nos gusta es que nada sale de la bodega sin pasar por las manos de la familia: ellos lo hacen todo, desde el trabajo de la viña hasta el embotellado. En su bodega en Milly, a los pies de Côtes de Léchet. No hay rastro de roble, y cada vino se cría en acero inoxidable, incluso en uno de los tanques originales de Jean, para entregar expresiones transparentes y filosas del carácter de Chablis. En el viñedo trabajan con un enfoque sostenible y práctico: adaptan la protección a la presión real de enfermedades y a las condiciones del clima, buscando reducir al máximo la cantidad de productos utilizados. 

Es un productor serio en el mejor sentido: tradición, precisión y una claridad de estilo que, cuando pruebas el vino, se siente inmediatamente. Sello de calidad, Selección Curada por nuestro sommelier en Bacchus que los visitó en Febrero 2025!