Billecart-Salmon tiene todo de lo que buscamos en Bacchus: es una bodega con personalidad, tiene tradición familiar de vignerons, fundada en 1818 en Mareuil-sur-Aÿ, con siete generaciones y sobre todo, produce champagne de terroir absolutamente delicioso.
En un mundo del vino cada vez más concentrado en grandes corporaciones, esa independencia y calidad tiene un valor especial.
Su producción está ligada a las tres grandes zonas de Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne y la Côte des Blancs. De ese mosaico de viñedos provienen el Pinot Noir, el Meunier y el Chardonnay con los que construyen sus blends.
El estilo Billecart-Salmon se reconoce mundialmente por su frescura y delicadeza. Las fermentaciones lentas a baja temperatura ayudan a conservar esa sutil y elegante expresión. Crianzas en cava de entre 3 y 7 años para los non-vintage y de entre 10 y 18 para los de añada. Tiempo que se traduce en profundidad y complejidad, sin perder frescura.
Su rosé, considerado un champagne icónico y una referencia entre los de su estilo, resume muy bien esa personalidad: delicado, expresivo y lleno de vida. Un gran vino para celebrar la vida!
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