En Jerez se habla de “Solera” (y no tanto de “añada”) porque la mayor parte del jerez clásico seelabora con un sistema de envejecimiento dinámico: se mezclan vinos de distintas edades paraconseguir un estilo constante año tras año. Una añada (un solo año de vendimia) implica locontrario: expresar ese año en particular, con variaciones naturales. […]
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