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La Acetaia Millán, es la única del Hemisferio Sur en estar certificada por el Consorcio del Aceto Balsámico de Módena. El Consorzio Aceto Balsámico di Modena establece y hace cumplir las normas fijadas; agrupa a 50 empresas del sector y representa el 98% de la producción certificada anual de aceto balsámico. Fuera de Europa, sólo tres empresas están certificadas por el Consorzio, en Toronto, Tokio, y la otra es Acetaia Millán, en Mendoza.
Elaborado con el método tradicional de Módena, este balsámico es cremoso, ligeramente ácido, con notas dulces y un sabor complejo. Tiene la densidad justa, es versátil en la cocina y absolutamente delicioso.
El proceso comienza con la cosecha de la variedad de uva Trebbiano, en el Valle de Uco, región vinícola de gran altitud en Mendoza, donde las uvas son cosechadas a mano.
El mosto de uva se reduce durante horas hasta alcanzar una consistencia espesa y luego se envejece durante al menos 1 año en barricas de roble francés.
Una vez finalizado este proceso el mosto concentrado se lleva a otro cocedor y pasa por un proceso de cocción de 7 días al fuego hasta alcanzar el punto de densidad perfecto.
Este proceso de varios años da como resultado un maravilloso aceto balsámico, ideal para carnes, quesos, ensaladas, o untado en pan con aceite de oliva.
¿Por qué lo incluimos en la selección curada Bacchus?
Porque complementa nuestra oferta enfocada en calidad. Este balsámico, envejecido en barricas de roble francés, refleja el compromiso con la excelencia que aplicamos a la hora de seleccionar vinos.
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